Olio extravergine d'oliva DOP Bruzio Colline Joniche Presilane

Informazioni tecnico-qualitative

• Caratteristiche terreno: franco argilloso.
• Cultivar: Dolce Rossano (80%), Tondina, Carolea.
• Metodo di raccolta: brucatura a mano.
• Metodo di frangitura: con mole in pietra a ciclo continuo.
• Periodo di raccolta: da dicembre al 15 gennaio.
• Periodo di molitura: entro 24 ore dalla raccolta.
• Decantazione: filtraggio a cotone.
• Imbottigliamento: impianto automatico, bottiglia bellolio, 0,75 L - 0,50 L - 0,25 L - 0,10 L.
• Stoccaggio: silos d’acciaio dotato di sistema ad insufflazione d’azoto.
• Panel test:
  • Aspetto: limpido, densità media, colore tendente al verde.
  • Profumo: tenue ma netto di oliva con sentori di erba.
  • Sapore: fruttato leggero con retrogusto dolce.
  • Densità: fluidità media.
• Impiego: le proprietà antiossidanti date dall’alto contenuto di polifenoli e dal basso contenuto di perossidi, fanno di quest’olio un indispensabile ingrediente per tutte le pietanze in cui possa essere gustato a crudo, proprio per coglierne, totalmente, le pregiate qualità.

Olio extravergine d'oliva da agricoltura biologica

Informazioni tecnico-qualitative

• Caratteristiche terreno: franco sabbioso.
• Cultivar: Dolce Rossano, Carolea, Frantoio, Tondina.
• Metodo di raccolta: brucatura agevolata.
• Metodo di frangitura: frangitore a martelli.
• Periodo di raccolta: ottobre - novembre.
• Periodo di molitura: entro 12 ore dalla raccolta.
• Decantazione: naturale.
• Imbottigliamento: impianto semi-automatico, bottiglia bellolio, 0,75 L - 0,50 L - 0,25 L 0,10 L.
• Stoccaggio: silos d’acciaio dotato di sistema ad insufflazione d’azoto.
• Panel test:
  • Aspetto: verde di frutto fresco con riflessi dorati.
  • Profumo: intenso di oliva fresca e sensori di frutta.
  • Sapore: delicato con accentuato retrogusto amaro fruttato.
  • Densità: fluidità media.
• Impiego: in tutte le ricette di diete ipocaloriche e ipoglicemiche. Ottimo a crudo in tutte le insalate o aggiunto a filo ai primi piatti a cottura ultimata.