Olio extravergine d'oliva da agricoltura biologica

Informazioni tecnico-qualitative

• Caratteristiche terreno: franco sabbioso tendente all’argilloso.
• Cultivar: Carolea, Tondino, Dolce di Rossano, Nocellara del Belice.
• Metodo di irrigazione: microirrigazione a goccia.
• Metodo di raccolta: agevolatore meccanico o scuotitore.
• Metodo di frangitura: con mole in pietra.
• Periodo di raccolta: dal 10 ottobre al 15 dicembre al giusto stadio di maturazione.
• Periodo di molitura: entro 12 ore dalla raccolta.
• Decantazione: filtraggio a cotone.
• Imbottigliamento: impianto automatico (2000 bottiglie/h), bottiglia dorica in vetro scuro, 0,75 L - 0,50 L - 0,25 L.
• Stoccaggio: silos e posture in acciaio inox con insufflazione d’azoto.
• Panel Test:
  • Aspetto: limpido dal colore giallo oro.
  • Profumo: di oliva appena raccolta.
  • Sapore: fruttato leggero con retrogusto dolce.
  • Densità: fluidità media.
• Impiego: oltre ad essere il condimento ideale per ogni tipo di insalata, usato regolar- mente riesce a produrre effetti benefici riguardanti il metabolismo degli acidi grassi riducendo l’assorbimento del colesterolo.