Olio extravergine d'oliva da agricoltura biologica

Informazioni tecnico-qualitative

• Caratteristiche terreno: franco sabbioso.
• Cultivar: Carolea, Dolce Rossano, Frantoio, Roggianella, Nocellara del Belice.
• Metodo di raccolta: bacchiatura.
• Metodo di frangitura: continuo frangitore meccanico.
• Periodo di raccolta: da novembre a gennaio.
• Periodo di molitura: entro 12 ore dalla raccolta.
• Decantazione: naturale.
• Imbottigliamento: impianto automatico, bottiglia marasca, 0,75 L - 0,50 L - 0,25 L.
• Stoccaggio: silos d’acciaio dotato di sistema ad insufflazione d’azoto.
• Panel test:
  • Aspetto: limpido.
  • Profumo: di pomodori verdi ed erba appena tagliata.
  • Sapore: dolce con retrogusto piccante.
  • Densità: media.
• Impiego: ingrediente fondamentale di ogni tipo di zuppa ai cereali e per tutte le ricette a crudo o salate.

Olio extravergine d'oliva  

Informazioni tecnico-qualitative

• Caratteristiche terreno: franco sabbioso.
• Cultivar: Tondino, Leccino, Dolce di Rossano, Nocellara del Belice, Frantoio, Carolea.
• Metodo di irrigazione: microirrigazione a goccia.
• Metodo di raccolta: agevolatore meccanico.
• Periodo di raccolta: da novembre a gennaio.
• Periodo di molitura: entro 24 ore dalla raccolta.
• Decantazione: naturale.
• Imbottigliamento: filtraggio a cotone, a farina fossile e a cartone; impianto automatico (2000 bottiglie/h); bottiglie tipo marasca e tipo tonda in vetro scuro; 1 L - 0,75 L - 0,50 L - 0,25 L; lattine 5 L - 3 L.
• Stoccaggio: silos e posture in acciaio inox.
• Panel Test:
  • Aspetto: limpido, media densità, colore giallo con sfumature verdognole.
  • Profumo: netto di oliva.
  • Sapore: dolce e mandorlato.
  • Densità: fluidità media.
• Impiego: per tutte le pietanze della dieta mediterranea.